Il sale o "coltivo"

L'attività delle saline per la produzione del sale marino, detto "coltivo", favorita da un clima secco e ventoso, è garantita dal flusso regolare dell'acqua all'interno di grandi vasche. Queste vasche hanno funzioni e profondità diverse e si contraddistinguono in salanti ed evaporanti. Il fluire dell'acqua è regolata da caratteristici Mulini a Vento che sono utilizzati anche per macinare il sale raccolto.

(D.ssa Rita Giorgi)